Tarta de chocolate y mermelada de albaricoque

Después de tanto tiempo ausente vuelvo para dejar unas cuantas recetas que hice hace tiempo, pero que no pude ponerlas aquí. Poco que hablar puedo dar, ya que no recuerdo las pequeñas cosas que sucedieron cuando las hice; lo que si puedo decir que esta tarta nos la comimos casi entre mi hermano y yo xD, rebanando el chocolate del plato y todo.

Ingredientes:

• 1/4 harina de fuerza
  
• 4 galletas
• 6 huevos
• 1/4 de mantequilla
• 1/4 de azúcar
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 100g mermelada
• 275g de chocolate de cobertura

Observación: Yo no usé harina de fuerza, usé normal y puse más levadura en compensación.
Utilicé mermelada de albaricoque, pero se puede poner de otra; por ejemplo: de fresa, de naranja,..

Elaboración:

- Trocear 75g de chocolate y derretirlo al baño María.
- Mezclar 220g de mantequilla reblandecida con 200g de azúcar, las yemas y el chocolate que se ha dejado templar.
- Añadir a la mezcla el cacao, 230g de harina, la levadura y las galletas desmenuzadas.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar restante (50g). Separar un tercio y añadírselo a la masa de chocolate poco a poco; reservar el resto para más tarde.
- Coger un molde redondo, untarlo con mantequilla y espolvorearle harina. (Para que no se pegue la masa.)
- Verter la masa preparada en el molde y alisar la superficie.
- Introducir en el horno a una temperatura de unos 180ºC durante unos 50 minutos (depende del horno) o hasta que se vea que ha subido y cocido.
*Nota 1: Si está dorado, pero no está cocido todavía, tapar con papel albal para que no siga haciéndose por fuera. (Taparlo bien por todas partes, pero con cuidado de que no se vaya el calor y el bizcocho baje.)
- Desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Ahora abrirlo por la mitad y untar la mermelada en la mitad de abajo; cantidad al gusto (unos 100g). Cerrarlo.
*Nota 2: Puede hacerse la mermelada al baño maría antes de untarse; y mojar ambas o una parte.
- Fundir el resto del chocolate (200g) al baño maría y mezclarlo con las claras que se habían montado.
- Verterlo sobre el bizcocho y extenderlo bien.
- Dejarlo enfriar. Lo mejor es meterlo unas cuantas horas en el frigorífico para que pueda coger cuerpo el chocolate.

Decoración: Le puse pegotitos de mermelada y estrellitas de azúcar glacé.


¡Y a disfrutarlo!

(26-09-08)

[Sin proteína láctea, sin lactosa, sin ácido láctico]